Mafini s cimetovimi zvitki

Sestavine

za cimetove mafine

150 g masla na sobni temperaturi
150 g Wiener Zucker sladkor za peko
1 ščepec soli
Nekaj mlete vanilije ali 1 paket burbonskega vanilijevega sladkorja
3 jajca na sobni temperaturi (velikost M)
180 g moke
1 čajna žlička pecilnega praška
160 ml mleka na sobni temperaturi
2-3 čajne žličke cejlonskega cimeta

za preliv iz mascarponeja in kremnega sira

200 g stepene smetane
1 Paket stabilizatorja za stepeno smetano
100 g kremnega sira
200 g mascarponeja
70 g Wiener Zucker sladkorja v prahu
Nekaj mlete vanilije ali 1 paket burbonskega vanilijevega sladkorja
Cimetov sladkor za posip

Priprava

Segrejte pečico na 175° C zgornje in spodnje gretje in pripravite pekač za mafine z 12 papirnatimi kalupi.

Stepite maslo s sladkorjem, soljo in vanilijo približno 2-3 minute, dokler ni masa kremasta.

Umešajte jajca eno za drugim.

Zmešajte moko s pecilnim sladkorjem in postopoma dodajajte mleko na sobni temperaturi ter maso masla in jajca. Ne mešajte premočno ali predolgo, saj se lahko v nasprotnem primeru mafini pri peki usedejo.

Razdelite testo na 2 posodi in umešajte cejlonski cimet v eni posodi.

V kalupe polnite izmenično eno žlico svetlega in eno žlico cimetovega testa, dokler niso ¾ polni.

Pecite cimetove mafine v pečici približno 20-25 minut, dokler niso zlato-rumeni in jih potem pustite popolnoma ohladiti.

Stepite smetano s stabilizatorjem do trdega in pustite v hladilniku, nekaj časa.

Zmešajte kremni sir z mascarponejem, sladkorjem v prahu ter vanilijo, v kremasto maso.

Umešajte stepeno smetano in preliv v vrečo za dekoracijo z zvezdastim nastavkom.

Nanesite preliv velikodušno na cimetove mafine.

Posipajte cimetove mafine s cimetovim sladkorjem in uživajte sveže.

V hladilniku bodo mafini sveži približno 2-3 dni, vendar so prvi dan najboljši.

Nasvet: Cejlonski cimet je v primerjavi s kitajskim cimetom boljše kvalitete, bolj aromatičen in zaradi nizke vsebnosti kumarina nenevaren za zdravje.