Karibski kolački na sladoledni palčki

Sestavine

za približno 6 kolačkov

Za testo:

80 g gladke moke

4 g pecilnega praška

40 g Wiener Zucker Sladkor za peko

1 jajce

50 ml pinjenca (sobne temperature)

50 ml rastlinskega olja

Za polnilo:

200 g biskvitnega testa

120 g kremnega sira

170 g koščkov ananasa (vloženega)

10 g kokosove moke

2–3 žlice ananasovega soka

1–2 žlici ruma (neobvezno)

Za čokoladni preliv:

270 g bele kuverture

rumeno barvilo za živila

po želji: sladkorni okraski, modro barvilo za živila

Dodatno:

1 model za lučke za 6 kolačkov

6 lesenih palčk

Priprava

Ventilatorsko pečico segrej na 160 °C. Majhen tortni model (Ø 16 cm) obloži s papirjem za peko.

Moko in pecilni prašek premešaj. V ločeni skledi zmešaj sladkor, jajce, pinjenec in olje, dodaj moko in z metlico zmešaj gladko testo. Testo vlij v tortni model in peci v predhodno segreti pečici približno 12–14 minut (preizkus z zobotrebcem). Ohladi.

Za čokoladni preliv kuverturo drobno nasekljaj. 2/3 stopi nad paro. Temperatura kuverture ne sme preseči 40 °C. Dodaj preostanek in premešaj. Čokolado pobarvaj z barvili za živila in dobro premešaj.

Model premaži s kuverturo, pusti 2–3 minute, da se nekoliko strdi, odvečno čokolado odcedi. Za to model obrni in ga nežno stresaj. Čokolado, ki steče, ulovi in jo vrni k ostali. V luknje vtakni lesene palčke, da se ne sprimejo s čokolado. Model za približno 10 minut postavi v hladilnik, da se čokolada strdi.

Medtem biskvitno testo zdrobi v skledo. Ananas nareži na manjše koščke. Ananas, kremni sir, kokos, ananasov sok in rum dodaj k testu in dobro pregneti. Maso potisni v model na čokoladni osnovi. Vtakni palčke. Premaži s kuverturo. Pazljivo poveži robove. Postavi v zamrzovalnik za 1–2 uri, da se čokolada ne zlomi pri odstranjevanju iz modela. Nato odstrani iz modela in odtajaj.

Preostalo rumeno kuverturo ponovno stopi, malo ohladi, stresi v enkratno brizgalno vrečko in nariši mrežo. V vsak kvadrat nariši piko (vzorec ananasa).

Če želiš, dodaj rumeni kuverturi malo modrega barvila za živila (da dobiš zeleno), stresi v brizgalno vrečko, nariši majhne liste in okrasi s posipi.

Nasvet: Nimaš modela? Uporabi lahko večje modelčke za ledene kocke.