Čokoladna torta z karamelo in skutno kremo

Sestavine

za 20 cm velik pekač za torto

Za testo:

180 g masla
200 g čokolade za kuhanje
6 jajc
250 g Wiener Zucker sladkor za peko
5 jedilnih žlic kisle smetane
240 g moke
1 g pecilnega praška

Za skutin nadev:

500 g polmastne skute
3 jedilni žlici vanilijevega jogurta
50 g Wiener Zucker sladkor v prahu
2 zavitka vanilijevega sladkorja

Za čokoladni premaz:

150 g grenke čokolade
90 ml smetane za stepanje

Nadalje:

1 kozarec karamelne kreme ali dulce de leche

Za dekoracijo:

Makadamija, čokoladni praline, karamelizirani sesekljani lešniki, pekani

Priprava

Maslo in čokolado počasi stopite v ponvi. Jajca ločite. Beljake stepajte, dokler se ne oblikuje čvrsta pena. Jajca s sladkorjem stepajte, dokler zelo spenijo. Med nenehnim mešanjem dodajte mešanico čokolade in masla, nato pa še kislo smetano.

Vmešamo moko, pomešano s pecilnim praškom, in nazadnje dodamo tudi stepene beljake.

Pečico segrejte na 170 °C, pečenje z kroženjem zraka. Pekač za torte postavite na pekač, obložen s papirjem za peko, in vanj vlijte testo. Pecite približno 60 minut na srednji rešetki. Preverite z vbodom igle! Odstavite in pustite, da se ohladi.

Za skutino kremo vse sestavine dobro premešajte.

Ohlajeno torto z dolgim nožem za kruh vodoravno razrežite na tri dele.

Postavite na tortni krožnik (ali vrtljivo stojalo za torte). Namažite s 3 žlicami karamelne kreme in prekrijte s tanko plastjo skute. Na vrh položite drugo testo za torto in tudi to testo premažite s karamelno kremo in skuto. Na vrh položite zadnjo plast torte in z lopatico enakomerno razporedite skutino zmes. Stranice potegnite navzdol, da bo viden del karamelne kreme. Torto pustite v hladilniku, da se ohladi, dokler se krema ne strdi.

Čokolado počasi stopite v smetani za stepanje. Ko dobi pravo konsistenco (ne preveč tekoča), čokoladno glazuro z žlico namažite na sredino torte in jo razporedite navzven. Pustite, da nekoliko curlja po strani.

Ko se čokoladna glazura začne strjevati, torto okrasimo z ameriškimi orehi pekan, makadamija, karameliziranimi sesekljanimi lešniki in čokoladnimi pralinami. Ohladite pred postrežbo.