Piña Colada-vaflji

Sestavine

za 4 vaflje z mehurčki

Za nadev

200 g dobro ohlajenega kokosovega mleka (vsaj 75 % kokosovega) (dan prej ga shranite v hladilnik)

200 g mascarpone

2 zavitka kremfiksa (utrjevalec za stepeno smetano)

30 g kokosove moke

80 g Wiener Zucker sladkor v prahu

1 pločevinka ananasa (narezanega na koščke)

40 g Wiener Zucker sladkor za peko

Za testo

250 g moke

½ pecilnega praška

2 jedilna žlica Wiener Zucker sladkor v prahu

ščepec mlete vanilije ali 1 zavitek vanilijevega sladkorja

1 ščepec soli

2 jajci

60 g topljenega masla

350 g mleka

Nadalje

Pekač za vaflje z mehurčki ali običajni pekač

Priprava

Za pripravo nadeva zmešajte kokosovo mleko, mascarpone, kremo in sladkor v prahu do kreme, nato pa stepajte, dokler se ne oblikujejo čvrste pike. Z roko povaljajte kokosove kosmiče.

Ananas odcedite. Sadne koščke dajte v ponev s 40 g sladkorja in jih na srednjem ognju kuhajte približno 7-10 minut, da se zlato rjavo obarvajo.

Za vaflje s pomočjo metlice premešajte, moko, pecilni prašek, sladkor, vanilijo in sol.

Jajca stepajte 3-4 minute, da se spenijo, nato jih skupaj z maslom in mlekom dodajte suhim sestavinam.

Predgrejte vafljar in testo v porcijah pecite približno 2-3 minute, da se zlato rjavo obarva. Vaflje previdno zvijte in jih položite v majhno posodo, na primer v kozarec. Napolnite z malo kokosove kreme in okrasite s pečenega ananasa.

Najboljše je ko je sveže.