Poletni kokosovi kolački

Sestavine

za 12 kolačkov

Za testo:

120 g Wiener Zucker Sladkor za peko
ščepec soli
2 jajci
140 g moke
1 žlička pecilnega praška
20 g kokosove moke
50 ml nevtralnega rastlinskega olja
50 ml mleka
50 ml mineralne vode
1 kozarec češenj ali višenj

Za kremo

100 g zmehčanega masla
100 g Wiener Zucker Sladkor v prahu
1 žlička vaniljevega ekstrakta
175 g kremnega sira (sobne temperature)
rdeče barvilo za živila

Dodatno:

čokoladni koščki
zeleni papirčki za kolačke

Priprava

Pečico segrej na 180 °C (zgornje in spodnje segrevanje). Pekač za kolačke obloži s papirčki.

Sladkor za peko, sol in jajca stepaj. Moko, pecilni prašek in kokosovo moko zmešaj. Skupaj z mlekom, oljem in mineralno vodo počasi vmešaj v jajčno maso. Testo vlij do dve tretjini papirčkov in v vsak kolaček potisni tri češnje.

Kolačke peci v segreti pečici približno 17–20 minut. Preizkusi z zobotrebcem. Odstrani papirčke iz pekača in ohladi na rešetki.

Za kremo zmehčano maslo stepaj do kremaste teksture, sladkor presej in ga postopoma vmešaj. Dodaj vaniljev ekstrakt. Kremni sir in barvilo za živila v manjši skledi ročno zmešaj do gladkega. 3 žlice maslene kreme zmešaj s kremnim sirom, nato to maso dodaj preostali masleni kremi in vse skupaj močno stepaj 10 sekund. Kremo naloži v dresirno vrečko z zvezdasto konico (13 mm) in okrasi ohlajene muffine. Okrasi s čokoladnimi koščki.