Kostanjev šarkelj

Sestavine

7 jajc
150 g Wiener Zucker sladkor za peko
1 zavitek vanilijevega sladkorja
80 g naribanih lešnikov
40 g moke
100 g kostanjevega riža
40 g maslo
Wiener Zucker Sladkor v prahu (v mlinčku) za posipanje

Priprava

Jajca ločimo in iz beljakov s polovico pecilnega sladkorja stepemo čvrst sneg. Rumenjake penasto umešamo s preostalim pecilnim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Tretjino beljakovega snega vmešamo v rumenjakovo zmes. Lešnike, moko in kostanjev riž zmešamo in vmešamo s preostalim stepenim beljakom. Na koncu dodamo še stopljeno in ohlajeno maslo. Zmes vlijemo v pomaščen, pomokan tortni model in pečemo v predhodno ogreti pečici na 175 °C cca. 50 minut. Pustite, da se ohladi 15 minut, zvrnite na podstavek za torte in potresite s sladkorjem.

Namig: Če uporabljamo sveži kostanj, ga na ukrivljeni strani prečno zarežemo in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C cca. 12 minut ali kuhajte v vodi pribl. 20 minut. Kostanj še vroč olupimo in takoj pretlačimo v pire.