Rezeptideen, Tipps & Tricks in Ihrem Posteingang
Mit dem Wiener Zucker Newsletter
- Monatlich neue Rezeptideen
- Infos zu Gewinnspielen
- Kulinarische Geheimnisse & Produktneuheiten
Cimetove žemljice s slivovo-lešnikovo nadevo
Sestavine
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g moke
- 2 rumenjaka
- 30 g svežega kvasa ali 1 vrečka suhega kvasa
- 80 g Wiener Zucker sladkorja za peko
- 80 g zmehčanega masla
- 250 g hladnega mleka
- 2 žlici ruma
- 3 žličke cejlonskega cimeta
- 5 g soli
Sestavine za nadev iz sliv in lešnikov:
- 150 g mletih lešnikov
- 300 g sliv
- 90 g Wiener Zucker sladkorja
- 1 ščepec mletih klinčkov
- 1 ščepec cejlonskega cimeta
- 80 g vode
Poleg tega:
- Maslo za namastitev pekača
- 1 jajce in malo mleka za premaz
Za serviranje:
- 50 g drobtin + polovica lešnikov
- 40 g masla
- 1 ščepec cejlonskega cimeta
- 2 žlici sladkorja
- Topla vanilijeva omaka
Priprava
Priprava testa
Vse sestavine za testo dajte v skledo kuhinjskega robota in gnetite s kavlji za pri nizki do srednji hitrosti vsaj 10–15 minut, dokler ne nastane gladko testo. Testo se mora ločiti od posode.
Oblikujte testo v kroglo na delovni površini, ga položite nazaj v skledo, pokrijte in pustite vzhajati pri sobni temperaturi približno 1 uro.
Medtem pripravite nadev.
Priprava nadeva iz sliv in lešnikov
Mlete lešnike pražite v ponvi brez maščobe, dokler ne postanejo zlato rjavi, nato ohladite.
Za slivov kompot operite slive, odstranite koščice in jih narežite na četrtine.
Slive zavrite s sladkorjem, vodo in začimbami v loncu ter kuhajte približno 7–10 minut, da se zmehčajo.
Ohladite in vmešajte polovico praženih lešnikov.
Oblikovanje in peka žemljic
Testo na delovni površini razdelite na približno 80 g težke kose in jih oblikujte v gladke kroglice. Za kratek čas pokrijte.
Pekač premažite z malo masla in pečico segrejte na 180 °C (gretje zgoraj/spodaj).
Jajce z malo mleka razžvrkljajte.
Vsako kroglico testa sploščite, na sredino položite 1–2 žlički nadeva iz sliv in lešnikov, testo previdno zaprite okoli nadeva in oblikujte kroglico.
Žemljice polagajte v pripravljen pekač s pregibom navzdol in jih premažite z mešanico jajca in mleka.
Pecite v segreti pečici približno 35–40 minut, da lepo porjavijo.
Medtem na srednjem ognju v ponvi pražite drobtine z maslom, preostalimi lešniki in cimetom, dokler ne postanejo zlato rjavi.
Share or print this recipe