Tarte z jagodami in bezgom

Priprava

Testo:

Hladno maslo narežite na kocke in ga skupaj z drugimi sestavinami zgnetite v testo.

Testo zavijte v plastično folijo in ga za 1 uro postavite v hladilnik.

Namastimo 28 cm velik pekač za torto.

Testo razvaljajte na debelino približno 5 mm in položite v tortni model. Dobro pritisnete na stranice. Odvečno testo odrežemo s ostrim nožem. Večkrat prebodemo z iglo. Pekač, obložen s testom, za 20 minut postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 180 stopinj, pečenje od zgoraj/spodaj.

Testo pokrijte s papirjem za peko, nanj kot utež položite stročnice in jih 15 minut pecite v ogreti pečici. Nato odstranite stročnice in torto pecite še 10 minut.

Počakajte, da se ohladijo.

Krema iz bezga:

Belo čokolado na grobo sesekljajte.

Smetano za stepanje zavrite, dodajte grobo sesekljano belo čokolado in jo stopite. Ponev odstavite z ognja in pustite, da se mešanica nekoliko ohladi.

Želatinske lističe za nekaj minut namočite v hladno vodo.

V posodi zmešajte kremni sir z grškim jogurtom in polovico bezgovega sirupa.

Drugo polovico bezgovega sirupa segrejte do mlačne temperature. Liste želatine dobro stisnite in jih stopite v tem. To raztopite v 4 žlicah kremnega sira in jogurtove kreme. Nato vanj vmešajte preostalo mešanico kremnega sira in jogurta.

Dodajte ohlajeno čokoladno zmes s stepeno smetano in sestavine dobro premešajte.

Sestavljanje:

Ohlajeno torto premažite s kremo iz bezgovih cvetov in torto z bezgovimi cvetovi postavite v hladilnik za vsaj 5 ur, najbolje čez noč.

Pred postrežbo okrasite s prepolovljenimi jagodami in bezgovimi cvetovi.