Tropski krofi iz pinjenca

Sestavine

Za testo iz pinjenca:

150 g gladke (pirine) moke
8 g pecilnega praška
2 jajci
80g Wiener Zucker sladkor za peko
1 zavitek vaniljevega sladkorja (bourbon)
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
100 ml pinjenca (sobne temperature)
100 ml rastlinskega olja

Za preliv

250 g bele kuverture
rumeno barvilo za živila

Dodatno:

model za krofke
bananini listi za dekoracijo

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C zgornje/spodnje gretje. Namažite pekač za krofe.
V skledi zmešajte moko in pecilni prašek, nato postavite na stran.
Jajca, kristalni sladkor, vanilijev sladkor in vanilijev ekstrakt stepajte 10 minut do kremaste mase.
Dodajte pinjenec in olje ter premešajte.
Dodajte moko s pecilnim praškom in na kratko zmešajte, da se sestavine povežejo.
Testo nadevajte v dresirno vrečko in napolnite model za krofe.
Pecite 15–20 minut (naredite test z zobotrebcem). Po nekaj minutah previdno vzemite iz modela in ohladite.
Belo čokolado stopite nad vodno kopeljo in obarvajte z nekaj rumene jedilne barve.
Krofe postavite na rešetko in jih prelijte z glazuro. Pustite, da se posuši.
Preostalo čokolado dajte v vrečko, odrežite konico in narišite mrežo na krofe. Na koncu v kvadrate dodajte majhne pikice. Postrezite z listi ananasa.