Pecivo z kuhanim vinom

Sestavine

za testo (pribl. 35-40 kosov)

za žele iz kuhanega vina

250 ml rdečega vina
80 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka in lupine neobdelane pomaranče (približno 1-2 pomaranči)
190 g Wiener Zucker Želirni sladkor 2:1
20 ml ruma
1 strok cimeta ali ½ čajne žličke cimeta
½ čajne žličke mletih nageljnovih žbic
Strok vanilije ali 1 zavitek vanilijevega sladkorja

Pripomba: Namesto posameznih začimb lahko uporabite tudi 1-2 žlici pripravljene mešanice za kuhano vino.

Vse sestavine za testo dajte v skledo in jih s kuhinjskim robotom ali ročnim mešalnikom pregnetite da dobite gladko testo.

Testo dajte na pomokano delovno površino, z rokami oblikujte kroglo, pokrijte in pustite počivati v hladilniku približno 45 minut.

Sestavine za žele iz kuhanega vina vlijte v majhno posodo in jih zmešajte z želirnim sladkorjem.

Počakajte da mešanica zavre in jo med občasnim mešanjem kuhajte 4 minute.

Še vroč in tekoč žele z kuhanim vinom precedite skozi sito in prelijte v skledo. Počakajte, da se žele ohladi na sobno temperaturo in se strdi.

Pečico segrejte na 180 °C, pečenje od zgoraj/spodaj, in 1-2 pekača obložite s papirjem za peko.

Testo razdelite na kose, težke 10 g in nato s pomokanimi rokami oblikujte v kroglice.

Kroglice položite na pripravljen pekač nekoliko narazen in v sredino kroglic z ročajem lesene kuhalnice naredite majhne vdolbinice.

Kroglice iz testa pecite v ogreti pečici približno 15-18 minut, dokler niso preveč temne, nato jih pustite, da se popolnoma ohladijo.

Želatino iz kuhanega vina zmešajte s kančkom ruma do gladkega in prelijte v vrečko za vlaganje ali vrečko za zamrzovalnik.

Odrežite konico vrečke in v vdolbinice piškotov vlijte vinski žele.

Počakajte, da se žele dobro strdi, piškotke shranite v škatli za piškote, do postrežbe. Dam ostajajo sveže vsaj 3-4 tedne.

iz pečice

s kornetom