Limonin cheesecake brez peke

Sestavine

za tortni model (Ø 24 cm)

Za piškotno testo:

Za cheesecake kremo:

250 ml sladke smetane za stepanje

1 bio limona (lupinica in sok)

400 g kremnega sira (sobne temperature)

200 g mascarponeja

100 g Wiener Zucker sladkor v prahu (ekstra fino mleti)

Za sadni preliv:

6 marakuj

1 kozarec avstrijske sadne sladice Fructicus Tropic

Za limonine obrobe:

30 g bele kuverture

100 g kremnega sira

Priprava

Tortni model obložimo s papirjem za peko.

Za piškotno podlago stopimo maslo. Maslene piškote zmeljemo v mešalniku (lahko jih lahko zdrobimo tudi z valjarjem).

Piškotne drobtine, stopljeno maslo in sladkor v prahu zmešamo, stresemo v tortni model in z žlico ali kozarcem dobro potlačimo.

Za cheesecake kremo stepemo sladko smetano. Lupinico limone naribamo, nato iztisnemo sok. K smetani dodamo kremni sir, mascarpone, limonino lupinico, sok in gladko zmešamo. Sladkor v prahu presejemo v maso in še enkrat dobro premešamo. Kremo enakomerno razporedimo po piškotni podlagi in zgladimo. Postavimo v hladilnik za 5 ur, še bolje čez noč.

Za sadni preliv marakuje najprej prerežemo, izdolbemo in sok precedimo skozi sito. Fruchtikus Tropic fino zmešamo in mu dodamo sok marakuj.

Za »limonine obrobe« stopimo belo kuverturo in jo nekoliko ohladimo. Primešamo kremni sir in maso nadevamo v vrečko za brizganje. Na ohlajen cheesecake nabrizgamo obrobe (glej sliko). Marakujin preliv z žlico vlijemo znotraj obrob. Do serviranja hranimo na hladnem.