Biskvitna rolada z borovnicami

Priprava

Biskvit:

Pečico segrejte na 200 °C, pečenje od zgoraj/spodaj. Pekač obložimo s papirjem za peko.

Jajca s sladkorjem in ščepcem soli stepajte 10 minut.

Dodamo mineralno vodo.

Moko presejemo, dodamo žlico po žlico in premešamo.

Mešanico enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču in jo 12 minut pecite v spodnji tretjini ogrete pečice.

Kuhinjsko krpo posujte s sladkorjem v prahu in ko vzamete biskvit iz pečice, ga obrnite neposredno nanjo. Zelo previdno odstranite papir za peko in ga ponovno razporedite po biskvitu. Biskvitno rolado zvijemo s papirjem za peko in pustimo, da se ohladi.

Za nadev:

Smetano stepajte, dokler ne dobite trdne pene.

Želatinske lističe za 5 minut namočite v hladno vodo.

Zmešajte skuto, navadni jogurt, brusnično maslo, sladkor, vanilijev sladkor in limonino lupinico.

Želatino dobro pretlačite in jo stopite v kozici na nizki temperaturi.

V stopljeno želatino vmešajte tretjino bele zmesi in segrevajte, da dobite tekočo zmes. Dodajte preostali mešanici skute in temeljito premešajte.

Nežno vmešajte čvrsto stepeno smetano. Kremo damo v hladilnik, da se strdi.

Ko se krema strdi, biskvit previdno odvijte in odstranite papir za peko.

Biskvit previdno premažite s kremo in ga ponovno previdno uvijte.

Biskvitno rolado zavijte v folijo za živila in jo vsaj za 4 ure postavite v hladilnik.

Za na vrh:

Smetano z vanilijevim sladkorjem in sladkorjem v prahu stepite da dobite trdo zmes in jo namažite na biskvit.

Kokosove kosmiče kratek čas pražite v neoprijemljivi ponvi  - takoj ko začnejo dišati, preden porjavijo -, jih odstranite iz ponve in pustite, da se ohladijo.

Biskvitno rolado posujte s kokosovimi kosmiči in okrasite z užitnimi cvetovi.