Bučni kruh z brusnicami

Sestavine

Za pecivo:

1 hokaido buča (za 280 g bučnega pireja)
2 veliki jajci
200 g Wiener Zucker sladkorja za peko
100 ml mleka
Vaniljev strok
300 g moke
½ paketa pecilenga praška
1 žlička cimeta
70 g brusnic
100 g orehov

Za preliv iz bele čokolade:

150 g bele čokolade
60 g kokosove maščobe

Priprava

Pečico segrejte na 175 °C in pekač obložite s peki papirjem.

Za bučni pire, operite bučo in jo očistite, odstranite sredico in semena. Bučo narežite na koščke in jih blanširajte v vodi. Nato jo pretlačite, da nastane pire.

Jajca stepajte s sladkorjem, dokler ne bo nastala pena. Vmešajte še mleko, vaniljev strok in 290 g bučnega prireja. Moko zmešajte s pecilnim praškom in cimetom ter dodajte mešanico mokrim sestavinam. Na koncu dodajte še brusnice in orehe.

Zmes vlijte v pekač in pecite v ogreti pečici na 175°C, približno 40 minut. Pecivo stresite iz pekača in počakajte, da se ohladi.

Za glazuro, stopite čokolado s kokosovo maščobo. Pustite, da se malce ohladi in jo nato prelijte po bučnem brusničnem kruhu.