Bambi torta

Sestavine

270 g moke
250 g suhega sadja
100 g nasekljanih lešnikov
350 g mehkega masla
70 g Wiener Zucker sladkorja v prahu
Ščepec soli
1 paket vaniljevega sladkorja
Lupina ene limone
6 rumenjakov
6 beljakov
200 g Wiener Zucker sladkorja za peko
3 žlice ruma
170 g stepene smetane
250 g mascarponeja
Lupina in sok pomaranče
60 g Wiener Zucker sladkorja v prahu

Priprava

Pekač za torto premažemo z mehkim maslom in potresemo z moko. Moko presejemo, suho sadje narežemo na kocke in ga dodamo moki, dodamo še lešnike. Zmehčano maslo, sladkor v prahu, sol, vaniljev sladkor in limonino lupinico stepemo do pene. Postopoma dodajamo rumenjake. Jajčni beljak dobro stepamo in dodamo drobni granulirani sladkor. 1/3 stepenih beljakov zložimo v maso, nato ji dodamo rum. Po rumu dodamo še preostanek beljakov.

Zmes vlijemo v model in pečemo približno 70 do 80 minut, na 160 °C. Pustimo, da se biskvit ohladi. Vmes stepemo vse sestavine za kremo in mešamo, dokler ne postane kremasta. Pripravimo še krhko testo iz katerega izrežemo božična drevesa in bambije. Testo pečemo približno 12 minut, na 180 °C. Torto vzamemo iz kalupa in jo premažemo s kremo. Piškote okrasimo z belo glazuro in položimo na torto.