Poke bowl pre dvoch

Sestavine

100 g ryže basmati
125 g sójových bôbov edamame (mrazené)
300 g červenej kapusty alebo reďkovky alebo mix oboch
¼ uhorky
200 g čerstvého filé z lososa bez kože
1 zrelé avokádo
1-2 lyžice žeruchy shiso (alebo žerucha záhradná)
½ manga
½ čajovej lyžičky Sladkor za peko
1-1½ čajovej lyžičky sezamových semienok
1 limetka
1 čajová lyžička wasabi pasty
nakladaný ružový zázvor
soľ

Dresing:

1 čajová lyžička Sladkor za peko
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica sezamového oleja

Priprava

Ryžu prepláchneme, uvaríme v 400 ml osolenej vody podľa návodu na obale. Prepláchneme v studenej vode a scedíme. Edamame povaríme v osolenej vode 3-5 minút, prepláchneme studenou vodou a scedíme.
Červenú kapustu umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme hlúbika a nakrájame na jemné plátky. Reďkovky očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Pridáme ½ lyžičky soli a ½ lyžičky cukru a miešame približne 2 minúty.
Uhorku umyjeme, škrabkou vytvoríme dlhé tenké plátky a zrolujeme. Lososa umyjeme a odstránime kožu. Osušíme a nakrájame na 1 cm kocky.
Avokádo odkôstkujeme a lyžicou vyberieme dužinu.
Mango ošúpeme, vyrežeme kôstku (pozor, klzké!). Avokádo a mango nakrájame na kocky.

Dresing vytvoríme zmiešaním sójovej omáčky, cukru a oleja.