Piškoti z žigom

Sestavine

Za 60 keksov potrebujemo

250 g moke
50 g mleti mandljev
80 g Wiener Zucker sladkorja
2 rumenjaka
220 g hladnega masla
30 g kakava

Za okras

250 g fondanta
Marelična marmelada ali karamela
Barva za živila (gel)

unbenutzte Stempel

Priprava

Vse sestavine zmešamo s kuhinjskim robotom, v primeru, da bom delali to z rokami, pa najprej moko zmešamo z mandlji, potem pa na sredini naredimo vdolbinico, v katero damo sladkor in rumenjak, maslo, narezano na majhne koščke in z rokami vse dobro pregnetemo. Testo oblikujemo v kroglo in ga pustimo počivati v hladilniku, ovitega v prozorni foliji, 2 uri.

Pečico segrejemo na 170 °C (program zgoraj/spodaj). Testo vzamemo iz hladilnika, ga še enkrat pregnetemo in razvaljamo po pomokani površini. Z okroglim modelčkom izrežemo piškote in jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo jih približno 10 minut, nato jih ohladimo.

Fondant na tanko razvaljamo in z modelčkom izrežemo kroge. Postavimo jih na peki papir in nanje z leseno palčko in barvilom vtisnemo oziroma narišemo žig.

Piškote premažemo z marmelado ali karamelo, nato nanje položimo fondant ter rahlo pritisnemo. Pustimo sušiti vsaj 2 uri. Ranimo v neprodušno zaprtem kozarcu za piškote.

Namig: najboljše so gel barve. Druge živilske barve so preredke.