Moderna linška torta

Sestavine

Sestavine za krhko testo

150 g hladnega masla

200 g moke

½ žličke mletega cimeta

75 g sladkorja v prahu Wiener Zucker

175 g mletih lešnikov

1 jajce

Sestavine za nadev

250 g malin (svežih ali zamrznjenih)

300 g malinove marmelade

sok stisnjene limone

sredica vaniljevega stroka

1 zavitek vaniljevega sladkorja

5 žlic grobo nasekljanih lešnikov

sladkor za posipanje Wiener Zucker

Priprava

Priprava:

Iz navedenih sestavin zgnetemo krhko testo, ga ovijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za eno uro. Pekač obložimo s peki papirjem, po katerem razporedimo krhko testo, a na vsega; približno za dve žlici ga odvzamemo celotni testeni masi in ga shranimo za kasneje. Pekač s krhkim testom za nekaj časa ponovno postavimo v hladilnik.

Medtem pripravimo nadev: v kozici zmešamo marmelado in maline, nato začnemo mešanico počasi segrevati, vmes ji dolijemo limonin sok ter dodamo še vaniljevo sredico in vaniljev sladkor. Ko mešanica zavre, zmanjšamo temperaturo za več kot polovico in jo pustimo še nekaj časa nežno vreti na zelo nizki temperaturi.

V okrogli pekač, obložen s krhkim testom, vlijemo malinovo mešanico. Nato na hitro prepražimo grobo nasekljane lešnike in jih porazdelimo po malinovem nadevu. Vse skupaj prekrijemo s preostankom krhkega testa.

(Iz testa napravimo trakove in jih v obliki mreže položimo čez nadev).

Moderno linško torto položimo v dobro segreto pečico in jo pečemo približno 1 uro na 175 stopinj Celzija. Pečeno torto popolnoma ohladimo, nato jo pred serviranjem posujemo s sladkorjem za posipanje Wiener Zucker.