Mangov rolada

Sestavine

1 kg manga
1 zavitek Želirni sladkor 1:1

Rolada

6 jajc sobne temperature
100 g Sladkor za peko
1 zavitek vaniljevega sladkorja
1 ščepec soli
90 g moke
1 ščepec pecilnega praška

Poleg tega

1 kozarec domačega mangovega džema
100 g kokosove moke (nariban kokos)
Sladkor v prahu (v mlinčku)

Priprava

Za džem:

Pripravite 10–15 kozarcev po 200 ml in jih sterilizirajte z vrelo vodo. Mango olupite, odstranite koščico in meso narežite na kocke. V večjem loncu zmešajte mango in želirni sladkor.

Segrevajte na srednji temperaturi in občasno premešajte. Nato vse skupaj s paličnim mešalnikom zmešajte v gladko zmes. Pustite, da močno vre približno 4 minute. Še vročo maso nato vlijte v kozarce, jih takoj dobro zaprite in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Za rolado:

Pečico segrejte na 180 °C (zgornje/spodnje gretje) in pekač obložite s peki papirjem.

Jajca, sladkor, vaniljev sladkor in sol stepajte v večji posodi na najvišji hitrosti približno 7–10 minut, da dobite svetlo, puhasto maso. Moko zmešajte s pecilnim praškom, presejte in jo vmešajte v jajčno maso ročno, postopoma in nežno.

Testo enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču in pecite približno 10–15 minut do zlatorjave barve. Še vročo biskvitno ploščo prevrnite na čisto kuhinjsko krpo, posuto s sladkorjem, in previdno odstranite peki papir. Z pomočjo krpe biskvit previdno zvijte in pustite, da se popolnoma ohladi – tako se bo pozneje lažje namazal in zvil.

Nariban kokos na suho popražite v ponvi na srednji temperaturi do zlatorjave barve in pustite, da se ohladi. Biskvit enakomerno premažite z mangovim džemom in potresite s praženim kokosom.

Previdno zvijte v rolado in posujte s sladkorjem v prahu Wiener.