Božični buhtlji

Sestavine

200 ml mleka
450 g moke
80 g Wiener Zucker sladkorja za peko
30 g svežega kvasa
3 rumenjaki
1 žlica ruma
Sol
Vaniljev strok
Čajna žlička naribane lupine ene limone in ene pomarančne
90 g mehkega masla
60 g suhih fig
Granatno jabolko
80 g slivove marmelade

Priprava

Segrejte 50 ml mleka in mu dodajte žlico moke, žlico granuliranega sladkorja in kvas. Mešanico pustite, da vzhaja do dvojne velikosti. Preostalo mleko, moko, sladkor, jajčne rumenjake, rum, sol, vaniljev strok, pomarančno in limonino lupino zagnetite v gladko testo. Na koncu dodajte še maslo sobne temperature in gnetite, dokler testno ne postane gladko. Testo pokrijte in pustite, da vzhaja.

Fige narežite na majhne koščke, granatnemu jabolku odstranite semena in ga nato zmešajte s figami in marmelado. Testo razvaljajte na rahlo pomokani delovni površini debeline 1 cm in z okroglim rezalnikom izrežite rezine. Na sredino namažite 1 žlico nadeva in razine oblikujemo v kroglice. Potopite jih v stopljeno maslo in jih namestite v pekač. Buhtlje pokrijte in pustite vzhajati še 20 minut, nato jih pecite 170 °C od 25 do 35 minut.